第九十九章比拼
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第九十九章比拼
薛大廚也不多解釋，笑著領著寧有方父女兩人到了隔壁的屋子裏。
天氣明明有些燥熱，可剛一進了這間屋子，寧汐頓時覺得一陣沁人心脾的涼意。再一看，更是訝然的瞪圓了眼睛。
這間屋子很寬敞，裏面整齊的放了幾個櫃子，裏面堆放著各式食材。最吸引人眼球的，莫過於正中間地上的那個長長的櫃子了。
一般來說，存放貴重食材的櫃子都是高高的，像這種低矮的櫃子，卻是極為少見。只有兩層。
薛大廚笑著俯下身子，打開第二層，一股涼氣頓時撲面而來。裏面放著魚翅鮑魚燕窩之類的食材：“天氣熱了，這些食材不易存放，不過，放在這兒倒是能多擺些日子。”
寧有方疑惑的問道：“薛大廚，這涼氣是從哪兒來的？”
薛大廚笑而不語，眼裏閃過一絲得意。
寧汐心裏一動，沖口而出：“櫃子的第一層裏放的是什麽？”
薛大廚略有些訝然的看了寧汐一眼，然後笑著打開了第一層櫃子。裏面赫然放了幾盆冰塊。不停的冒著絲絲涼氣。
寧有方倒抽一口涼氣。早就聽說過有錢人家都有冰窖，貯存一些冰塊留著夏天消暑。可這樣用來給食材保鮮用，實在是太過奢侈浪費了吧寧汐好奇的問道：“薛大廚，這個冰塊多久要更換一次啊？”冰塊總有消融的時候，要想一直保持這樣的低溫，就得不停的更換冰塊才行。
薛大廚笑了笑：“一般來說，一天更換一次就行了。”
寧汐稍微算了算，不由得暗暗咋舌。這才初夏，就開始用冰塊保鮮食材了，這一整個夏天，得用掉多少冰塊才夠啊薛大廚對寧有方和寧汐的反應顯然很滿意，略有些傲然的笑道：“這個法子是容少爺想出來的。而且他還吩咐過了，只要是需要用的東西，盡管張口。”
這樣大方慷慨的主子，當然讓人愉快。
寧汐微微一笑，腦子裏忽的閃過那張俊美的面孔。忽然覺得容瑾也沒一開始想的那麽可惡了。
雖然他對菜肴挑剔的過分，可確實是第一流的食客。做廚子的遇到這樣的食客，既是不幸也是最大的幸運。
屋子裏的食材多種多樣，只要是能想到的，就能找的到。甚至還有些沒見過的。
寧汐拿起一個又大又紅又軟的果子一樣的東西，好奇的捏了捏：“這個是什麽？”
薛大廚笑著答道：“這個是從番邦那邊傳過來的，據說叫什麽番茄。我一開始沒敢用，容少爺卻說這是個好東西，又好吃又有營養，後來每次采買的出去，就都買一點回來。不過，該怎麽入菜，我也拿不準。”
番茄？寧汐想了想，忍不住笑了：“這個名字真有趣。”她以前還從沒見過這樣的食材呢薛大廚笑了笑，看了寧有方一眼：“寧大廚，如果不嫌棄，就和我用同一個廚房吧想用什麽食材，這裏都有。”
寧有方定定神，笑著點頭應了。兩人的眼裏同時閃過一絲興奮。
尤其是薛大廚，成名多年，又在百味樓做了幾年的大廚，早就是名動京城的名廚了。這幾年一直待在容府裏，雖然比以前安逸多了，可也不免有技癢的時候。現在難得有機會和另一個廚子切磋廚藝，心裏自然激動。
雖然都躍躍欲試的要將對方壓過一頭，不過，兩位大廚的面上倒是都很客氣謙讓。
寧汐自動自發的跟在了寧有方的身後，跟著打起了下手。來之前就定好了要做哪些菜肴，因此挑選食材的時候，寧汐絲毫沒有猶豫，利落的將需要的食材挑好。到切菜配菜的時候，更是絲毫不含糊。動作之麻溜，讓另外兩個二廚頓時相形見拙。
薛大廚偶爾瞄一眼，心裏暗暗一驚。難怪容少爺對這個小丫頭另眼相看。別的不說，單看刀功確實有過人之處。
寧有方笑著問道：“薛大廚，今天打算上幾道冷盤？”
薛大廚不假思索的應道：“按著老規矩，就上八道冷盤。我來做四道，剩下的四道，就勞煩寧大廚了。”
寧有方笑了笑：“好，另外四道冷盤，就交給汐兒吧她一直跟在我身邊做事，冷盤做的還算不錯。”
語氣裏隱隱流露的那絲自傲，薛大廚豈能聽不出來？薛大廚眸光一閃，朗聲笑道：“好好好，今天我可要好好見識一番了。”
寧有方淡淡的笑了笑，站到了爐竈前，開始精心的準備起了菜肴。
薛大廚很自覺的選了另一邊的爐竈，雖然同在一個廚房裏，各自卻絕沒有朝對方多看一眼。
寧汐也很乖覺，將身子微微側了過來，從頭至尾也沒往薛大廚那邊看過。
等配菜準備好了之後，寧汐忙著做起了冷盤。
說起來，冷盤是宴席的必備點綴，可真正上桌之後，動筷子的少之又少。所以，就更要在冷盤的花式上多下功夫。力求新穎，吸引食客的眼球。
自從做過那道富貴孔雀之後，寧汐對立體的花式冷盤有了興趣。每次做冷盤的時候，盡量做些立體的效果。這對廚子的刀功要求自然更高。而且，一定得設計的精妙。不然，若是不成形狀，可就貽笑大方成了笑話了。
一連做了三道精致漂亮的冷盤之後，寧汐的目光落在了那個紅紅的番茄身上。
想了片刻，寧汐心裏有了主意。拿起那個番茄，用薄而輕巧鋒利的小刀，慢慢的削皮。她削的很仔細小心，從頭至尾都沒斷，而且粗細均勻。一個完整的番茄皮削好之後，她動手將紅紅的番茄皮做成了一朵花。
那朵色澤嬌艷的玫瑰被輕輕的放在潔白的盤子中間，簡直無比的奪目耀眼。再用翠綠的黃瓜皮做出兩片葉子，愈發的鮮活。
寧汐端詳片刻，很是滿意的點了點頭。
她一直習慣用蘿蔔雕花來做裝飾，可這種番茄皮做出的花，卻更鮮活紅潤，簡直像真的一樣，讓人分辨不出真假。
這麽看著，還有點單調。寧汐又將削了皮的番茄切成薄薄的片，只不過，番茄和她以前接觸過的食材實在都不一樣，剛一切開，裏面紅紅的汁液就留了出來。做冷盤雖然可以，可也失去了不少的美感。
寧汐想了片刻，又有了主意。將切好的片放在一個幹凈的碗裏，用筷子將番茄攪成糊狀，撒些白糖，嘗了嘗，那味道酸酸甜甜的，確實非常美味。
然後她用幹凈的紗布將汁液擰去一部分。再找來一個幹凈又小巧的酒杯，將番茄糊放進去，倒過來放在盤子上。盤子裏立刻出現了一個小小的圓形狀，實在小巧可愛。一個大番茄，正好做成了六個這樣的小圓球。襯著中間那朵番茄皮花，簡直是美不勝收。
寧汐欣賞了片刻，很是滿意。本想喊寧有方看一眼，卻見寧有方在爐竈前忙的滿頭是汗，連忙去找了條毛巾擰幹，給寧有方擦汗。
寧有方正在做最拿手的八寶野鴨，見寧汐笑顏如花的湊過來給自己擦汗，心裏很是快慰，笑著問道：“冷盤做好了嗎？”
寧汐笑嘻嘻的點點頭，得意的說道：“今天又做了道新花樣。”
寧有方露出會心的笑容，寵溺的看了寧汐一眼。別的廚子做菜都是一板一眼，可寧汐卻從不墨守成規，經常是靈機一動，就能做出令人驚艷的菜式。
等八寶野鴨正式上鍋蒸了之後，寧有方總算有了閑空，到了案板邊看了一眼，立刻笑道：“汐兒，這花是從哪兒找來的，可真是鮮艷漂亮。”
寧汐撲哧一聲笑了起來，俏皮的說道：“爹，你再看看。”
寧有方被這麽一提醒，立刻知道自己猜錯了。待仔細看上兩眼，才驚嘆起來：“這居然是做出來的，真是太像真的了。”
寧汐咯咯笑了起來，心裏別提多得意了。
清脆的笑聲傳到薛大廚的耳中，薛大廚的好奇心也被勾了起來，咳嗽一聲問道：“我能看一看嗎？”
寧汐歡快的笑道：“當然行，還請薛大廚多多指點。”
薛大廚笑著湊了過來，看了一眼，先是一楞，旋即笑道：“寧姑娘果然心靈手巧，這是用番茄做出來的冷盤吧”目光如此犀利，果然不愧是做過多年禦廚的人物。
寧汐笑著點點頭：“這朵花是用番茄的皮做出來的，剩下的，都做成了這幾個圓球了。”
薛大廚仔細看兩眼，嘆為觀止：“這番茄顏色艷麗，做成冷盤實在太妙了。我之前琢磨了許久楞是沒想到，真是慚愧。”
這個小丫頭，明明是第一次接觸到番茄這種新食材。可在這麽短的時間裏，竟然就想出了將番茄入菜的好法子。這份天資，簡直令人驚嘆薛大廚看了寧汐一眼，眼裏流露出欣賞。
寧汐雖然被很多廚子誇讚過多次，可被薛大廚這樣級別的名廚用這樣的目光看著，頓時有些飄飄然了。
寧有方也覺得面上有光，呵呵的笑了起來。
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薛大廚也不多解釋，笑著領著寧有方父女兩人到了隔壁的屋子裏。
天氣明明有些燥熱，可剛一進了這間屋子，寧汐頓時覺得一陣沁人心脾的涼意。再一看，更是訝然的瞪圓了眼睛。
這間屋子很寬敞，裏面整齊的放了幾個櫃子，裏面堆放著各式食材。最吸引人眼球的，莫過於正中間地上的那個長長的櫃子了。
一般來說，存放貴重食材的櫃子都是高高的，像這種低矮的櫃子，卻是極為少見。只有兩層。
薛大廚笑著俯下身子，打開第二層，一股涼氣頓時撲面而來。裏面放著魚翅鮑魚燕窩之類的食材：“天氣熱了，這些食材不易存放，不過，放在這兒倒是能多擺些日子。”
寧有方疑惑的問道：“薛大廚，這涼氣是從哪兒來的？”
薛大廚笑而不語，眼裏閃過一絲得意。
寧汐心裏一動，沖口而出：“櫃子的第一層裏放的是什麽？”
薛大廚略有些訝然的看了寧汐一眼，然後笑著打開了第一層櫃子。裏面赫然放了幾盆冰塊。不停的冒著絲絲涼氣。
寧有方倒抽一口涼氣。早就聽說過有錢人家都有冰窖，貯存一些冰塊留著夏天消暑。可這樣用來給食材保鮮用，實在是太過奢侈浪費了吧寧汐好奇的問道：“薛大廚，這個冰塊多久要更換一次啊？”冰塊總有消融的時候，要想一直保持這樣的低溫，就得不停的更換冰塊才行。
薛大廚笑了笑：“一般來說，一天更換一次就行了。”
寧汐稍微算了算，不由得暗暗咋舌。這才初夏，就開始用冰塊保鮮食材了，這一整個夏天，得用掉多少冰塊才夠啊薛大廚對寧有方和寧汐的反應顯然很滿意，略有些傲然的笑道：“這個法子是容少爺想出來的。而且他還吩咐過了，只要是需要用的東西，盡管張口。”
這樣大方慷慨的主子，當然讓人愉快。
寧汐微微一笑，腦子裏忽的閃過那張俊美的面孔。忽然覺得容瑾也沒一開始想的那麽可惡了。
雖然他對菜肴挑剔的過分，可確實是第一流的食客。做廚子的遇到這樣的食客，既是不幸也是最大的幸運。
屋子裏的食材多種多樣，只要是能想到的，就能找的到。甚至還有些沒見過的。
寧汐拿起一個又大又紅又軟的果子一樣的東西，好奇的捏了捏：“這個是什麽？”
薛大廚笑著答道：“這個是從番邦那邊傳過來的，據說叫什麽番茄。我一開始沒敢用，容少爺卻說這是個好東西，又好吃又有營養，後來每次采買的出去，就都買一點回來。不過，該怎麽入菜，我也拿不準。”
番茄？寧汐想了想，忍不住笑了：“這個名字真有趣。”她以前還從沒見過這樣的食材呢薛大廚笑了笑，看了寧有方一眼：“寧大廚，如果不嫌棄，就和我用同一個廚房吧想用什麽食材，這裏都有。”
寧有方定定神，笑著點頭應了。兩人的眼裏同時閃過一絲興奮。
尤其是薛大廚，成名多年，又在百味樓做了幾年的大廚，早就是名動京城的名廚了。這幾年一直待在容府裏，雖然比以前安逸多了，可也不免有技癢的時候。現在難得有機會和另一個廚子切磋廚藝，心裏自然激動。
雖然都躍躍欲試的要將對方壓過一頭，不過，兩位大廚的面上倒是都很客氣謙讓。
寧汐自動自發的跟在了寧有方的身後，跟著打起了下手。來之前就定好了要做哪些菜肴，因此挑選食材的時候，寧汐絲毫沒有猶豫，利落的將需要的食材挑好。到切菜配菜的時候，更是絲毫不含糊。動作之麻溜，讓另外兩個二廚頓時相形見拙。
薛大廚偶爾瞄一眼，心裏暗暗一驚。難怪容少爺對這個小丫頭另眼相看。別的不說，單看刀功確實有過人之處。
寧有方笑著問道：“薛大廚，今天打算上幾道冷盤？”
薛大廚不假思索的應道：“按著老規矩，就上八道冷盤。我來做四道，剩下的四道，就勞煩寧大廚了。”
寧有方笑了笑：“好，另外四道冷盤，就交給汐兒吧她一直跟在我身邊做事，冷盤做的還算不錯。”
語氣裏隱隱流露的那絲自傲，薛大廚豈能聽不出來？薛大廚眸光一閃，朗聲笑道：“好好好，今天我可要好好見識一番了。”
寧有方淡淡的笑了笑，站到了爐竈前，開始精心的準備起了菜肴。
薛大廚很自覺的選了另一邊的爐竈，雖然同在一個廚房裏，各自卻絕沒有朝對方多看一眼。
寧汐也很乖覺，將身子微微側了過來，從頭至尾也沒往薛大廚那邊看過。
等配菜準備好了之後，寧汐忙著做起了冷盤。
說起來，冷盤是宴席的必備點綴，可真正上桌之後，動筷子的少之又少。所以，就更要在冷盤的花式上多下功夫。力求新穎，吸引食客的眼球。
自從做過那道富貴孔雀之後，寧汐對立體的花式冷盤有了興趣。每次做冷盤的時候，盡量做些立體的效果。這對廚子的刀功要求自然更高。而且，一定得設計的精妙。不然，若是不成形狀，可就貽笑大方成了笑話了。
一連做了三道精致漂亮的冷盤之後，寧汐的目光落在了那個紅紅的番茄身上。
想了片刻，寧汐心裏有了主意。拿起那個番茄，用薄而輕巧鋒利的小刀，慢慢的削皮。她削的很仔細小心，從頭至尾都沒斷，而且粗細均勻。一個完整的番茄皮削好之後，她動手將紅紅的番茄皮做成了一朵花。
那朵色澤嬌艷的玫瑰被輕輕的放在潔白的盤子中間，簡直無比的奪目耀眼。再用翠綠的黃瓜皮做出兩片葉子，愈發的鮮活。
寧汐端詳片刻，很是滿意的點了點頭。
她一直習慣用蘿蔔雕花來做裝飾，可這種番茄皮做出的花，卻更鮮活紅潤，簡直像真的一樣，讓人分辨不出真假。
這麽看著，還有點單調。寧汐又將削了皮的番茄切成薄薄的片，只不過，番茄和她以前接觸過的食材實在都不一樣，剛一切開，裏面紅紅的汁液就留了出來。做冷盤雖然可以，可也失去了不少的美感。
寧汐想了片刻，又有了主意。將切好的片放在一個幹凈的碗裏，用筷子將番茄攪成糊狀，撒些白糖，嘗了嘗，那味道酸酸甜甜的，確實非常美味。
然後她用幹凈的紗布將汁液擰去一部分。再找來一個幹凈又小巧的酒杯，將番茄糊放進去，倒過來放在盤子上。盤子裏立刻出現了一個小小的圓形狀，實在小巧可愛。一個大番茄，正好做成了六個這樣的小圓球。襯著中間那朵番茄皮花，簡直是美不勝收。
寧汐欣賞了片刻，很是滿意。本想喊寧有方看一眼，卻見寧有方在爐竈前忙的滿頭是汗，連忙去找了條毛巾擰幹，給寧有方擦汗。
寧有方正在做最拿手的八寶野鴨，見寧汐笑顏如花的湊過來給自己擦汗，心裏很是快慰，笑著問道：“冷盤做好了嗎？”
寧汐笑嘻嘻的點點頭，得意的說道：“今天又做了道新花樣。”
寧有方露出會心的笑容，寵溺的看了寧汐一眼。別的廚子做菜都是一板一眼，可寧汐卻從不墨守成規，經常是靈機一動，就能做出令人驚艷的菜式。
等八寶野鴨正式上鍋蒸了之後，寧有方總算有了閑空，到了案板邊看了一眼，立刻笑道：“汐兒，這花是從哪兒找來的，可真是鮮艷漂亮。”
寧汐撲哧一聲笑了起來，俏皮的說道：“爹，你再看看。”
寧有方被這麽一提醒，立刻知道自己猜錯了。待仔細看上兩眼，才驚嘆起來：“這居然是做出來的，真是太像真的了。”
寧汐咯咯笑了起來，心裏別提多得意了。
清脆的笑聲傳到薛大廚的耳中，薛大廚的好奇心也被勾了起來，咳嗽一聲問道：“我能看一看嗎？”
寧汐歡快的笑道：“當然行，還請薛大廚多多指點。”
薛大廚笑著湊了過來，看了一眼，先是一楞，旋即笑道：“寧姑娘果然心靈手巧，這是用番茄做出來的冷盤吧”目光如此犀利，果然不愧是做過多年禦廚的人物。
寧汐笑著點點頭：“這朵花是用番茄的皮做出來的，剩下的，都做成了這幾個圓球了。”
薛大廚仔細看兩眼，嘆為觀止：“這番茄顏色艷麗，做成冷盤實在太妙了。我之前琢磨了許久楞是沒想到，真是慚愧。”
這個小丫頭，明明是第一次接觸到番茄這種新食材。可在這麽短的時間裏，竟然就想出了將番茄入菜的好法子。這份天資，簡直令人驚嘆薛大廚看了寧汐一眼，眼裏流露出欣賞。
寧汐雖然被很多廚子誇讚過多次，可被薛大廚這樣級別的名廚用這樣的目光看著，頓時有些飄飄然了。
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